Chocolate Amargo 70-30-38 - CALLEBAUT- 2.5 kg | 70.5% cacao

Chocolate Amargo 70-30-38 | 70.5% cacao - 2.5 kg | Cobertura Belga Profesional

Descubre el Chocolate Negro Callebaut 70-30-38, un chocolate oscuro de calidad superior diseñado para chefs y reposteros exigentes. Con un mínimo de 70.5 % de sólidos secos de cacao y 38.9 % de manteca de cacao, ofrece un perfil de sabor fuerte, complejo y equilibrado

La receta n.º 70-30-38 es un chocolate negro que apasiona a chefs y maestros chocolateros de todo el mundo. Tiene un sabor intenso pero equilibrado dominado por un cuerpo sólido de cacao tostado en el que destacan las notas amargas y los matices frescos y afrutados. Por eso, es la mejor opción para llevar la intensidad del chocolate a otro nivel en sus creaciones.
Dada su baja fluidez, es perfecto para aportar sabor a todo tipo de dulces, desde cremosos hasta salsas de postre. 

Características destacadas:

Sabor intenso y tostado, con notas amargas y matices frutales suaves que se perciben tras el primer bocado.

Baja fluidez, ideal para aportarle cuerpo al chocolate en coberturas, rellenos, mousse, barras y otras preparaciones donde se busca densidad y rica textura.
Orígenes mezclados de cacao provenientes de Costa de Marfil, Ghana y Ecuador, que le brindan un sabor robusto y bien balanceado.
 

Aplicaciones recomendadas:

Perfecto para repostería fina profesional y uso culinario de alto nivel:

Pasteles, tartas y mousses

Coberturas, glaseados y ganaches

Postres fríos o congelados
Barras de chocolate, brownies
Fondue de chocolate, tabletas y bombonería
 

Certificaciones y beneficios adicionales:

Producto vegano y vegetariano.
Certificado Halal y libre de gluten.
Elaborado con vainilla natural y 100 % manteca de cacao.
Sostenibilidad garantizada – participa en el programa Cocoa Horizons. 

Ingredientes: Pasta de cacao (cocoa); azúcares añadidos (azúcar); cacao en polvo; lecitina de soya; saborizante natural de vainilla.

Contiene leticina de soya

Puede contener leche

70.5% solidos secos de cacao

38.9% grasa